酒店客房迷你吧如何起死回生？

一、迷你吧的历史与现状

（一）起源与发展

20 世纪 50 年代到，一家德国酒店开创了迷你吧服务，其后位于美国华盛顿的 Madison Hotel 率先将此项服务引入高级套房，此后在酒店业迅速传播拓展。到了 70 年代，香港 Hilton Hotel 开始在全客房范围内放置迷你吧，除了普通饮品，还增添了烈酒和洋酒。迷你吧的出现，为酒店增添了额外的收入，还方便了外出旅行的客人随取随用，逐渐成为了酒店客房中必不可少的一部分。

（二）当前困境

最近十几年来，客房迷你吧的运营面临诸多问题。首先是商品过期无人购买的情况时有发生。不少客人表示在入住酒店后，不会进行迷你吧消费，这就导致长期无人关顾的迷你吧被忽视。清洁客房人员在打扫时，至多检查库存完整与否，容易忽略保持期限，引发客诉。另外很多酒店的迷你吧商品价格偏高。酒店里的消费成本除了包含产品本身，还有着隐形的人力资源与设施设备，以及后期维护，在此基础上的定价，势必让许多客人认为酒店 Mini Bar 的定价过高。例如外面 5 元一罐的可乐，出现在这里可能会定至 15 - 20 元左右。对于价格敏感度较高的人群，这是一项非常不友好的定价举措，在点评网站上投诉也难免。再者，便利店数量的增加与外卖的便捷，对迷你吧造成了巨大冲击。多数网友表示基本不会使用酒店里的迷你吧，认为还不如叫个外卖。在 TripAdvisor 几年前发布的一份调查显示，Minibar 在酒店物品中排名最末尾 —— 只有 21% 受访者觉得其有必要存在。根据 PKF Hospitality Research的报告显示，从 2007 至 2012 年，酒店迷你吧的销售量下降了 28%。

二、迷你吧的转型探索

（一）丰富商品种类

如今也有不少酒店的迷你吧运营的不错，商品也不再局限于传统的酒水薯片。据调查显示，更多客人希望迷你吧的种类能够更加丰富。例如美妆类产品，一次性面膜对于那些忘记携带护理产品或是一夜宿醉需要急救护肤的人士大有助益。睡眠蒸汽眼罩也受到了客人的欢迎，是认床的人群快速入睡的制胜法宝。酒店在选择美妆类产品时，要注意选品和价格，可以考虑和自家水疗联动，为客人提供更加贴心的服务。

（二）突出地方特色

许多酒店开始在迷你吧中提供当地特产，为客人带来独特的体验。浙江安吉悦榕庄配的白茶、厦门酒店的当地馅饼、香港瑞吉酒店的 house wine 等，这些在别的城市酒店享受不到的特色产品，成为了迷你吧的制胜之道。地方特产不仅能够让客人品尝到当地的美食，还能让他们更好地了解当地的文化和风俗人情。

（三）加入 DIY 元素

为了满足客人喜欢自己动手制造惊喜的需求，很多酒店在迷你吧中特地配备了调酒装备，并附上指南。客人可以使用这些产品进行特色鸡尾酒的制作，感受摇杯的快乐。这种 DIY 的体验不仅增加了客人的趣味性，还能让他们在酒店中度过一个愉快的时光。

（四）调整商品结构

不同目标客群对迷你吧的商品需求也不同。对于家庭化的酒店，可以在迷你吧的配备上减少酒水的占比，相应地增加牛奶、蜂蜜、炼乳、坚果、儿童糖果等。年轻化的酒店则可以考虑加入鸡胸肉等速食小零嘴或者解酒药，来满足客群需求。一些康养酒店还可以放些维生素和补品，为客人提供更加健康的选择。

（五）改变位置

传统的迷你吧通常被藏在衣柜、电视机柜等地方，需要客人检索一番才能找到。现在，一些酒店将迷你吧放置在浴缸旁等更方便客人的位置。泡着澡的时候来罐可乐，成为了年轻人的快乐享受。这种改变不仅提高了客人的便利性，还能增加迷你吧的使用率。

（六）部分免费策略

酒店可以对迷你吧中的产品进行分门别类，标注客人可以免费享用的是哪几款。这样既增加了迷你吧被打开连带消费的频率，又用小小举措赢得客人的心，一举两得。但成本价值方面仍需酒店自行衡量。比如免费提供矿泉水、小零食等，而对于高价的红酒等商品则进行收费。这种部分免费的策略可以让客人感受到酒店的诚意，同时也能为酒店带来一定的收益。

三、找到客人需要的商品

（一）市场调研

酒店可以通过多种方式进行市场调研，了解客人的喜好和需求。包括在客人办理入住或退房时进行问卷调查，询问他们对迷你吧商品的期望和建议。还可以通过分析在线评论和社交媒体上的反馈，了解客人对不同商品的评价和需求。此外，酒店还可以与旅行社、在线旅游平台等合作，获取更多关于客人需求的信息。根据调查显示，约有 40% 的客人希望迷你吧能提供健康食品，如水果、酸奶等；约 30% 的客人希望有当地特色小吃；约 20% 的客人希望有方便的速食产品；约 10% 的客人希望有美妆类产品。这些数据为酒店选择迷你吧商品提供了重要依据。

（二）结合当地特色

提供当地才有的零食或宵夜，能让客人更好地体验当地文化。比如，在成都的酒店可以提供灯影牛肉、糍粑等特色小吃；在广州的酒店可以提供鸡仔饼、老婆饼等点心。这些当地特色零食不仅能满足客人的味蕾需求，还能增加客人对当地的了解和喜爱。同时，酒店还可以与当地的小吃店、特产店合作，确保提供的商品新鲜、正宗。

（三）考虑客人需求场景

不同的客人有不同的入住场景和需求，酒店应根据这些场景选择合适的商品。对于商务客人，他们可能需要咖啡、茶等提神饮品，以及方便的速食产品，如泡面、火腿肠等。对于家庭客人，他们可能需要牛奶、果汁、儿童零食等。对于情侣客人，他们可能需要红酒、巧克力等浪漫的商品。对于旅游客人，他们可能需要当地特色小吃、纪念品等。比如针对旅游客人推出 “当地特色迷你吧套餐”，包括当地的茶叶、小吃、手工艺品等，受到了客人的热烈欢迎。同时，酒店还可以根据不同的时间场景提供不同的商品。比如，在晚上可以提供宵夜类商品，如泡面、火腿肠、卤味等；在早上可以提供早餐类商品，如面包、牛奶、果汁等。这样可以更好地满足客人的需求，提高客人的满意度。

四、科技在迷你吧中的应用

（一）智能体验吧

国内目前有不少生产商在生产酒店场景专用智能体验吧，这也为迷你吧的发展带来了新的机遇。用户只需扫码即可消费，后台实时监控硬件运维、销售数据和商品保质期等。酒店可以根据这些运营数据进行 SKU 调整、补货和更换食品等行为，从而为用户提供更精准的服务，提高销售频次。同时，工作人员无需查房核验，降低了人工成本，也保障了住客的退房体验，保护了住客的消费隐私。据一线提供的信息，原来客房迷你吧的转化率一般在 5 - 10% 之间，而智能体验吧转化率可达 20 - 30%，活动转化率在 80 - 90%，平均点位日销量从几毛上升至 2 - 3 块。

（二）迷你吧小程序

开发一款迷你吧智能小程序，能够实现智能化管理，为酒店和客人提供便捷服务。小程序具备酒店简介、商城页面、扫码支付、系统后台和设备报修等功能版块。通过介绍酒店的服务、资讯与优惠，树立良好的品牌形象；以丰富的图文资料介绍迷你吧商品，吸引用户选购，并提供点单模块补充商品。支持微信、银行卡等多类支付方式，方便用户选择。系统后台可进行数据统计，对销售订单进行查询和导出，还能进行库存预警和获取消费者信息，帮助酒店调整库存购买策略。设备故障时可快速一键报修，维修人员迅速上门解决问题。智能小程序有助于提供更优质的酒店客房服务、降低人力管理能耗成本，提高酒店服务能力，打造良好口碑。

五、迷你吧的未来走向

（一）保留的理由

酒店客房迷你吧在特定时刻确实能满足客人的需求，为客人提供一种溢价体验。比如在客人泡完温泉后，打开一罐冰镇可乐，那种惬意的感觉是在其他地方难以获得的。迷你吧不仅仅是提供食物和饮料，更是为客人营造了一种特定的氛围和体验。在一些特殊的场景下，如夜晚看剧、与好友庆祝等，迷你吧的存在可以让客人更加放松和享受。此外，对于一些追求高品质生活的客人来说，迷你吧中的进口酒水、特色零食等，也是他们选择酒店的一个重要因素。

（二）面临的挑战

当然迷你吧也面临着诸多挑战。随着酒店周边可替代商品的购买性越来越高，以及外卖的便利性不断提升，迷你吧的销售量逐渐下降。根据 PKF Hospitality Research 的报告显示，从 2007 至 2012 年，酒店迷你吧的销售量下降了 28%。在 TripAdvisor 几年前发布的一份调查中，Minibar 在酒店物品中排名最末尾，只有 21% 受访者觉得其有必要存在。现在，客人可以轻松地通过手机下单，在短时间内就能收到各种美食和饮品，而且价格相对更加实惠。此外，迷你吧的管理成本也较高，包括采购、清点、补充、入账、盘点、确认有效期等环节，都需要耗费大量的人力和时间。

（三）创新的方向

奢华酒店和精品酒店的创新做法为迷你吧的发展提供了借鉴。例如，宝格丽酒店、安缦酒店等奢华酒店选择将迷你吧全部免费，为客人营造回家感和极致的入住体验。这些酒店的客群通常对价格不太敏感，他们更注重服务和体验。同时，酒店也不会因为免费而损失太多，因为绝大多数住客并不会全部使用迷你吧内的饮品，也不会在退房时将饮品、小吃全部打包带走。精品酒店则在迷你吧的配置上更加创新，如厦门安达仕酒店在迷你吧内放置本地特色鱼皮花生和厦门特产嘴口酥，引领宾客感受本地文化与风情；上海浦东嘉里大酒店迷你吧里的酒水饮料和小食全部免费，其中还包括酒店自酿工厂出品的印度红啤；成都琅珀凯悦臻选酒店在迷你吧中提供大瓶的 VOSS 矿泉水和本地特色牛肉干、乐事薯片等。这些创新的做法不仅提高了住客的满意度，还成为了各大点评网站上的关键词，提高了酒店的网站评分。未来，酒店可以借鉴这些创新做法，结合自身的定位和客群需求，对迷你吧进行创新和改进，以实现迷你吧的进化和发展。